店主のこだわり

Shopkeeper commitment

うまさにこだわり抜く香楽は、「美味しい応援団」です。

香楽のこだわり

技術だけでは、お客様を満足させることは難しい場合がほとんどです。正確に同じ形に魚を切るだけなら機械で問題ありません。

食材を、切ったり、煮たり、蒸したり、炊いたり、焼いたり、和えたり、揚げたり。食材が調理されて、お食事になるまでに、色々な過程が必要となります。

今一番おいしい食材は何なのか、旬、出来栄え、捕れたもの、お客様の年齢、性別、ご出身、何名様で来店しているのか、お食事なのか、祝い事なのか、宴会なのかなど、お客様との会話の中などで、お客様の好みを見極め、調理法を変えます。

また、その日の魚の質や天候や温度、お客様の好みに合わせ、料理法を変え、一人ひとりのお客様にとって最高の料理をお出しします。

二度と同じ日が無いように、香楽の料理に「同じもの」はありません。

その時、その時。一期一会。最高の状態の料理を召し上がっていただけるように努力と精進を重ねております。

地産地消にこだわる

目で味わい、口で味わう。

そのために器にこだわり、盛り方にこだわり、おもてなしにこだわる事も大切です。

ですが、それは決してわたくしどもにとっては、特別なことではありません。

プロとして、お客様に満足していただくために、当たり前のことなのですから。

香楽では、お得な定食物や、平日に気楽にお楽しみいただける一品物、特別な席(宴会・接待・祝い事など)でのお料理や、姫路に旅行でいらっしゃった際の個人、少人数、団体でのお食事、時価で提供させていただく特別な懐石料理など、ご予算、目的に応じて様々なメニューを用意して、みなさまのお越しをお待ちいたしております。

気楽にお越しいただける、親しみやすい、本格日本料理のお店です。

お子様連れや、日本食デビューになる海外の方、本格的な懐石デビューをお考えの方、歓迎です。

ぜひお近くに寄られた際には、お気軽にお越しください。

仕入先ご紹介

姫路一の鮮魚店と考える立町の北野鮮魚 様

姫路一の鮮魚店と考える立町の北野鮮魚 様

養殖魚・天然魚を問わず、一匹一匹吟味してクオリティの高い超一級の鮮魚を販売することに努力して、日々、姫路で4代続く鮮魚店を営んでおられます。

姫路一の漁師と考える飾磨の山室 様

姫路市前に広がる播磨灘は鯛やスズキ、カレイ、ヒラメ、エビ、貝類などの豊富な海の幸の宝庫です。

香楽では播磨灘の前獲れ魚・地場地産の食材にこだわり続けています。

播磨灘の海や魚を知りつくした漁師の山室様には、絶大な信頼をおいています。

厳選された極上の生牡蠣がある鎌島水産 様

厳選された極上の生牡蠣がある鎌島水産 様

生牡蠣(カキ)は豊かな自然が育てた自慢の牡蠣。

赤穂の海が優しく育てた坂越の牡蠣は海の香り爽やかに、身が大きく、ぷりっとふっくらしており、一度食せば、病み付きになる美味しさです。

水揚げから、さらに厳選された極上の牡蠣をお届けします。

※牡蠣メニューは11月~3月末まで。夏牡蠣は要予約ですが、通年ご用意できます。

>>鎌島水産有限会社のホームページはこちら

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詳しくは、ご来店時にお気軽にお申し付けください。