出汁の元になる鰹節についてご紹介します。

 

鰹節は昔の人々の素晴らしい知恵から生まれた日本最古の加工食品です。

栄養学的にも高タンパク低脂肪の優れた食品であり人間の成長に欠かせない必須アミノ酸(8種類)が

含まれ特に幼児にとって不可欠なヒスチジンが多く含まれています。

また、脳の発達や疲労回復に必要なメチオニン・老化防止に良いリジン・ヒスジンも多く含まれています。

 

香楽では利尻産の昆布と共に出汁を取りますので合成のうまみ成分等は一切使用しておりませんので

ご安心頂けたらと思います。

おせち料理のご紹介です

三段重(四~五名様用) 35,000円(税別)

一人様用おせち 5,000円(税別)

 

おせちオードブル

四~五名様用 25,000円(税別)

二~三名様用 15,000円(税別)

 

てっちりお持ち帰り出来ます。

一人様用 6,000円(税別)

※二人様以上で承りますので31日のお昼位に取りに来て頂けたらと存じます。

 

ご連絡お待ちしております。

穴子の旬を迎えております。今回は穴子の仕入のお話になります。

六月期より真冬が一番脂がのって旨いとされる穴子。

店主の経験上ですが穴子の名産地や名店、全てが超一流ではなく状態の悪い穴子も非常に多いと感じます。

 

香楽では北野鮮魚店様の協力を得まして姫路一の穴子をご提供致します。

先ず第一に良質な穴子のご提供を可能とするには鮮魚店様との信頼関係が非常に大事となって参ります。

瀬戸内で取れた穴子の中から肉質や大きさにこだわり選別する為、予約日の2週間前までには

発注しお眼鏡にかなった品だけを提供させて頂いております。

その為、当店ではご予約がキャンセルになっても注文分は仕入ております。

そうでないと常に良い品を用意頂けなくなる為です。

同じ穴子でも仕入で決まる部分が非常に多く、お客様に、こんな美味しい穴子は

食べた事がないと仰って頂ける事が冥利に尽きますので仕入では一切の手を抜けません。

こだわってこそリピートが生まれるものだと思っております。

 

いつもありがとうございます。

鯖の旬は10月~12月とされていますが、かなりよくなってきております。

香楽でお出ししている鯖もたいへん美味しくなってきておりますので、是非ご賞味下さい。

日本料理香楽です。

脂ののった天然の鯛を仕入れる事が出来たので炭火でじっくり塩焼きに

しました。

一匹10,000円からになります。

お祝いの席に如何でしょうか。

 

ご連絡お待ちしております。

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日本料理香楽です。

様々な仕入をする中で美味しいものを見つけたり聞いたり実際に食べに行ったり

する事が多い中、中々仕事の都合上、そういったものを載せる事が出来ておりません。。

もし特別感のあるグルメツアー等をお探しでしたら一度大将までご相談頂けたらと

思います。

 

地元ならではの美味しいグルメをお伝え出来るかと思います。

 

 

日本料理香楽です。

先日の記事で穴子の旬のお話を書かせて頂きましたが、それに関連して穴子料理のご紹介です。

香楽特製の煮込み穴子のにぎりは、一貫600円(税込)にてご提供致しております。

脂の乗った、本当にとろけるような感覚で味わえる、当店自慢の穴子のにぎりです。

 

※要予約

 

自信を持ってお勧め致しますので、お越しの際はぜひ、お試し下さい。

 

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日本料理香楽です。

本日のブログは、旬の季節を目前にした穴子について書かせて頂きます。

穴子の旬は夏の6~8月と言われています。

(※冬の11~12月のアナゴの方がおいしいと言う職人さんもいて、そこは好みが分かれるところでもあります。)

香楽では、そんな旬の季節の穴子を皆様に美味しく召し上がって頂けるようお待ちしております。

穴子づくしコース8000円(税別)~ でご用意致しておりますので、これからの季節にお越しの方はぜひ召し上がってみてください。

 

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